火是餐饮加工的基本条件，厨房是经常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性，所以安装厨房自动灭火系统是很重要的。

   厨房起火的原因如下：

1.    

厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。

2.    

厨师在烹调菜品时，油的加温时间过长，油温超过了240℃，引起食油自燃。

3.    

点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。

4.    

在火炉上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

5.    

厨师的操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

6.    

油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

7.    

.厨房电线短路打火。

8.    

抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道，烟道表面会吸附大量挥发成雾化的油垢，瞬间形成“拔火罐”，这种火灾很难扑救。烟道里的风机是电器，如果因为短路打火也同样可能引发火灾。

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综上油锅起火的原因是多样的，所以不管是酒店、饭店、小餐馆，或者是住宅家庭，除了需要注意操作规范外，重在防患于未然，平时就要***拥有足够的专业的灭火设备，每个员工都必须知道食用油专用灭火器的安置位置和学习使用方法。每日检查，包括炉灶、电器、线路的使用情况，责任到人，***火灾隐患。条件允许的话，要安装厨房自动灭火装置。这些只需要一个电话，元亨利贞厨房灭火专家帮您轻松搞定，让您后顾无忧。

厨房灭火装置的发展现状

      2O世纪6O年代，数量频繁的厨房火灾引起了美国消防管理部门的高度重视。1994年，美国消防协会制订了NFPA 96《商业烹调设备中通风设备管理及防火要求》。之后，其他组织也相继颁布了厨房灭火系统的标准，如美国保险商实验室颁布了UL300(商业厨房灭火系统试验》，***化组织***和国际海事组织IMO也相继起草了关于厨房灭火装置的产品标准和应用标准。目前，在西方发达国家有关规范中，规定公共餐饮场所的厨房内应配置厨房灭火系统，特别是在欧美许多餐饮管理集团，如假日、香格里拉、凯悦、希尔顿、麦当劳等，规定其下属酒店、宾馆的厨房内必须安装厨房灭火系统后方可运营。

　　苏州元亨利贞消防设备有限公司是国内一家专业从事厨房设备灭火装置的研发、生产、销售、安装、维护、保养为一体的企业。厨房食用油专用灭火*药剂已通过公安部天津消防研究所检测中心和江苏省疾病预防控制中心的灭火功能和毒性试验并取得了检验报告。本产品在3-8秒内快速扑灭火情，广泛应用于餐馆、酒店、宾馆、机关、医院、***、学校、厂矿企事业单位的厨房。